营养讲堂你吃进去的营养都吸收了吗

俗话说，民以食为天，食以安为先

在这个物质极为丰富的时代，高血压、高血脂、糖尿病等老慢病的发病率逐年增高，全世界的医学工作者给这些慢性病起了个统一的名称：吃出来的病。。。

疾病到底是怎么吃出来的？如何把吃出来的病吃回去？

欢迎每天收听钱乙中医研究院副院长、高级营养师谷秀珍为您带来的《非常营养》。

饮食营养

中医说，脾胃是运化五谷精微成为气血的，用现代话讲，就是我们活着，每一个细胞，每一个组织，每一个器官，都需要氧气和营养。

营养本来是在食物当中，不管是蛋白质，脂肪，维生素还是糖，都在食物当中，但是食物里面不光有人体需要的营养，它还有很多的粗纤维、粗蛋白，是人体不吸收的，，那就需要我们的肠子把这些个有用的东西挑出来，吸收到血里面。没用的呢？变成大便拉出去。

如果你肠胃功能有问题，吸收不好，那你对食物中的营养利用率就会很低。比方说都吃一个苹果，这个苹果里面含有10毫克的维生素C，正常人家吃了以后能吸收8毫克，您只能吸收两毫克，三毫克，都是吃了这个苹果，你摄取的营养就少。时间长了你就缺乏营养。

有些人是吃不下，但是有的人是吃多了不吸收，吃饭的时候挺能吃，可看上去面黄肌瘦，还有人呢，虚胖，挺着个大肚子，浑身的肥肉，一走路都哆嗦，虽然胖，但是很虚，体力不行，爬个二楼就喘。动不动就出虚汗，这两种情况我们都说这叫气血不足。既然气血是从饭里面运化出来的，为什么他吃了那么多，还会气血不足呢？因为脾胃不好，脾开窍于口，所以脾胃虚弱的人就口淡无味，食欲不振，小孩就容易流口水。脾主肌肉和四肢，脾虚的人就肌肉无力，甚至肌肉萎缩表现为特别瘦，四肢没有力量。脾运化水谷，不但是谷类也就是粮食，也包括水分也是脾来运化的，从营养上来说呢，水是我们人体最大的营养素，很多的营养物质，都需要溶于水之后才能吸收，那么水分吸收不好的情况下，肯定他会缺乏多种营养。

每日一粥

玉米牛肉粥

材料:牛肉克、鲜玉米棒2个、鸡蛋2个、芫荽1棵、姜1片、上汤酌量。

做法:

1、鸡蛋打匀，芫荽洗净切碎。

2、牛肉洗净,抹干水剁细,加调味腌10分钟,不少许油炒至将热,沥去油及血水。

3、玉米洗净,用力剔下玉米肉。

4、把适量水及姜煮滚,放入玉米煮熟,约20分钟,下调味料,用玉米粉水勾芡成稀糊状,下牛肉兜匀煮滚,下鸡蛋拌匀,盛入汤碗内,洒芫荽上桌即可。

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